坦々鍋
坦々麺の鍋バージョン。伸びにくく、ヘルシーな春雨を使うのがポイントです★
- カテゴリ
- 鍋
- 使用食材
- 白練りごま
材料
4人分
肉団子
- 豚挽き肉
- 200g
- 生姜
- １かけ（みじん切り）
- ねぎ
- 適量（小口切り）
- 醤油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 金ごま油
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
スープ
- 水
- 700cc
- 鶏がらスープの素
- 大さじ3
- うすくち醤
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 白練りごま
- 大さじ4
- 豆板醤
- 大さじ1
野菜
- 白菜
- 5~6枚（3cm幅に切る）
- 長ねぎ
- 1本（斜め切り）
- しいたけ
- 4枚（軸を取って切れ目を入れる）
- えのき
- 1パック（軸を取って小房に分ける）
- 春雨
- 50g
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁
- 餅
- 8個
下ごしらえ
- ボウルにひき肉、小が、ねぎを入れて醤油、みりん、金ごま油で調味し、つなぎに片栗粉を加えて混ぜ合わせる。春雨はたっぷりの湯で3分ほど茹で、ザルに返して水でさっと洗っておく。
- 鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏がらスープの素を加えて溶かし、うすくち醤油とみりんで調味する。
- 味噌こし器に白練りごまと豆板醤を入れ、手順2に溶き混ぜる。
- スープの中に肉団子や野菜、豆腐、餅を加えて火にかけながらいただき、〆に春雨を加える。
ポイント
- 鶏がらスープの素はメーカーによって塩分の量がことなるため、味を見ながら加減してください。
- 味噌こし器がない場合は取っ手付きのザルで代用出来ます。
